【营销笔记小马宋】其实除了极少数产品大

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本文节选自《营销笔记》

其实除了极少数产品，大部
而来的，这在商业世界中是一和
发策略。早在很多年前，“企业创
《经济发展理论)》中为创
<浙组合”，而不是种“新技术” 。
借用能征特的这个创新概念
性能、技术、原材料、形状等必要元素
上来说，产品开发都是在他人创

改天换地的创造。

新?”

新下了一个定义: 创

新基础上的改进，

分产品人
最正和节、

最合

企业的新产品开发其实就是把各和
新组合的过程。
而不是无中生有、

1995年，管娄宏在海口
九山西面馆。2020年，九毛九在香港证

开了第一家山西对

新的基础上改进
征最有效的产品开
克员是雪直人各当人
新的本

质其实是一包

论

所以从

|馆，后来发展成为九毛

券交易所挂牌

前，其全国门店超过400家。

2015年，管煞宏被朋友带
办菜鱼的品牌餐厅。酸菜鱼是
肉菜鱼的主料是草鱼或鲤鱼，但草鱼、

打
去

吃了一次酸这鱼，1
-道传统荣品，

鲤鱼都有刺，

受并不好。
鱼肉片不含鱼刺，
算是酸逐鱼的一
“太二”，

在开有太太二酸菜鱼的时候，
在鱼身上做文章已经很难

次产品创新。

化。在酸沫做出兰异化创
小但很有价值感的改进，
红彤彤的疗椒在色彩上交相瘤映，提供
增加了一种别样的风味。

管儿宏去吃的酸菜鱼，商家用的是
体验很好。这个用鲈鱼做主料、没有刺的鱼片，
管角宏后来创办的酸菜鱼品

有差异化，于是职
用传统工艺腌酸菜，把酸玉做到最好，这冲
“酸染比鱼好吃”的由来，也是产品创
新的同时，太二酸菜鱼还做了一个看起来很

就是在酸汤上撒一把和菊花准。金黄的萄花和
了视觉上的美感，j

鲈鱼，

管儿宏又进行了改进和创j
在酸某上动脑筋。他;
是大二酸染鱼的品牌

新时形成的一

上市，截至目

机
发源于

庆地区，
本全

通过加工可以让

职
取名

卑，

新。他1?

果
L
yx

让
0 俐

号

要的差异

一个

还让酸荣鱼老坛子酸菜鱼这道沫也是在实践中持续改进的，用鲈鱼做原料，
鱼片没有刺吃起来更舒适，太二特别腌制的酸沫提升了汤和鱼的味
道，加上和菊花调香调色，这道染从形、色、香、味上就越发完美了。

从太二酸菜鱼的产品研发，你也可以领会到什么叫作重新组合的
创新方式了。不过酸菜鱼属于顾客对创新友代期望值不高的品类，有
些餐饮品类就不一样了，比如奶茶行业。奶和茶行业产品迭代特别快，
几乎每年都会出现几亚甚至十几和天当季流行的产品，从早期的珍珠奶
对再到后来的芝士奶兰、水果条、脏脏么、豆乳、标标条、区生霄、
冰激效、杨术甘露等，后来还有喊出“车厘子目由”的小满茶田，以
及主打原叶鲜奶妈不加其他料的霸王茶姬。奶茶行业的产品迭代速度
在整个餐饮行业要说排第二，惑没人敢排第一

而且新产品开发成功率很低，之前我们也提到，尼和尔森的调研发
现，美国消费市场上新推出的99. 5%的产品都会失败，我也目睹了上百
个新产品开发失败的真实案例。

那么，在一个创新迭代如此迅速的行业，怎么才能保证产品创新
率和市场成功率呢? 怎么才能开发出市场接受度高、利润又合理的产
品呢? 我们可以使用跟随创新的产品开发策略。

我讲一个奶茶品牌的思路。

国内有一家门店数超过5000家的奶茶品牌，它每年会推出10 20款
新口味奶条，它在产品开发上遵循的就是“跟随创新”的全略。

曾经有一位年轻的同事很不解地问自己老板: “为什么我们从来
不去研发能引领市场风尚的奶茶新品? ”其实呢，这并不是这家奶茶
品牌的研发部门做不到，而是因为公司的产品开发策略要求公司不这
么去做。

它很少开发引领行业风尚的新品，因为开发这种新产品代价太
高，成功概率太低。它的全略是等待一线城市的一线品牌开发出市场