警惕科学完整版(警惕科学流言)

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本文节选自《警惕科学完整版》电子版：

素食者也动辑以同样的话语方式论证素食如何比肉食更有营养。于是,无论食谱如何变换，和营养学归然不动。即使营养学所推荐的牛奶被人厌弃，新时尚的豆浆依然立足于营养学。流水的产品，铁打的营养学。而当我试图跨过营养学去讨论食品问题,顿觉提襟见肘、圆羡方柚，因词穷而显理亏。在营养学的话语背景之下，我一时无法反双和孙博士的质问。直到2007年11月下自，我前往意大利参加国际环境记者论坛，一天深夜，就在将见周公之时，天降灵机。我终于获得了一种可能方式来化解孙博士的问题，于是我虚拟了本文开篇的对话。显然，衣服不等于构成衣服的各种纤维的简单组合。把一堆线头堆到一起，那不是衣服，还是一堆线头。同样,食物也不是营让素的简单集合，把营养学所论证的最完美搭配的营养素一一吃下去，吃下去的仍不过是一堆化工产品，而不是食物。正如把花花绿绿的线头披在身上,不能算是穿衣服。那些线头需要经过精心的编织，才能变成布料;再经过精心的裁草和缝幼，才能变成衣

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服。同样，各种营养素一假设它们存在并且已经被营养学家找了出来一一也需要经过精致的编织，才能变成食物的原料。那么，有谁能够完成这种编织?只有爱因斯坦的上帝一大自然本身。人类的食物是大自然在亿万年的演化中，由大自然精心编织起来的。这是人类所无法完成的工作。二、花条是一个整体在伯克利，我遇到了一位来自沈阳的退休中医李大夫。李大夫说:你们西医的那个科学总是说你很能，你发明了青霉素，合成了和氨基酸，你还合成了胰岛素，那我问你，你们那个科学，能合成出来一条花吗?\"这个说法让我大受启发。在李大夫看来，花采作为一个整体，是比胰岛素、青霉素更复杂的东西，因而也是更高级的东西。而中医所使用的，直接就是花采本身。按照当下流行的话语方式，这个整体的花采(中草药)是粗部的，所以要用西方医学或者说科学的方式，提炼其中的“有效成分”某些可以用分子式表达出来的物质。这类似于把大自然纺织好的衣料拆解开来，给其中的某些线头起个名字。找出来这些“有

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效成分之后,“残余的\"那些，则被认为是不必要的，可以丢弃的c同样，食物也是粗部的，里面的营养素才是精华。食物的价值就在于,且只在于其中的营养素，所以，一旦把所有的营养素都提取出来,剩下的部分就是毫无用处的糟粕。在这种观念下，食物晓变成了营养素的集合，而整体的食物则是不重要的。牛奶也好，鸡蛋也好，豆腐也好，它们都不过是蛋白质的载体。在摄取蛋白的意义上，它们对于人体是没有区别的。相信复杂的事物是若干简单事物的机械嫩加，这种机械论、还原论的观念是近代科学的基础之一。经过了一百年来的科学教育，这种观念已经成为主流意识形态和大众话语的一部分，成为我们思考事物的基本方式，成为我们的缺省配置。然而，按照李大夫的观点，花条本身就是一个不可割裂的、完整的化学物质，它是大自然以整个地球乃至以整个宇宙为实验室，用上亿年的时光才编织出来的合成物,其复杂程度远远超出了人类实验室的合成能力，所以它本身是最高级的东西。试图分解一条花上

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