警惕科学完整版第一节(警惕科学有感)

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本文节选自《警惕科学完整版第一节》电子版：

什么我们听到的正面依据远比反面依据要多?显然，由于这个利益实体的存在，正面依据的普及与传播就有了一个强有力的推动者，关于牛奶之有益健康的科学知识和神话便能得到极为有效的传播和推广，让我们每天每时都在电视、报纸、广告牌上看到科学普及并不是中性的，也是可以有利益背景的。进而言之,关于牛奶的很多神话很可能就是它们建构出来的!正如抽烟之于男子汉气概的关联，是烟草公司长期的大量的广告浸染的结果。而那些反面的关于“牛奶之有害健康”的科学知识，由于没有一个直接的强有力的受益实体，只能以零散的，不具规模的，弱小的渠道得以传播。并且,会遭到整个牛奶产业的抵制与批驱。所以，即使我们假设正反两方面的依据数量相同，我们也会更多地听到正面依据。其次,考虑知识的生产。科学知识不是无中生有的，尤其是当下的科学，是由职业科学家生产出来的。所以显然，第一，存在哪些知识,取决于相关的科学共同体(比如营养学家)给我们生产什么知识。如上节所述，如果职业科学家普遍相信牛奶有营养，他们就更容易生产出证明牛奶有营养的科学知识。而在当今社会,尤为重要的是，第二，由于这个利益实体的存在,证

警惕科学里面说牛奶的坏处

明牛奶之有益健康的科研计划更容易被通过，更容在这个庞大的关系链条中，与科学普及一样，科学知识不是中性的，科学家也不是中性的。我相信，在与牛奶营养相关的科学家队伍中，有相当一部分,是与这个产业有着密切关联的,甚至是隶属于这个产业的。因为,这个产业也拥有自己的科学家队伍，不但要从事具体的成分分析、化验、消毒、配方等技术工作,也要进行理论建构。八、巫术细节的复杂化2006年,我看到了一则新的电视广告，一位长得非常质朴的男士热情地对着镜头说:早晨要喝\"早晨好\'奶,晚上要喝?晚上好?奶。”和所有的巫术一样，牛奶巫术也在丰富它的细节。也与所有的巫术一样，细节越是复杂，操作越有仪式感，人们对它的信心越强。且让我做一个小小的回顾。首先，人们不知不觉地接受了牛奶之有益健康的科学知识及神话;20世纪80和年代,人们手里有了余钱之后,“和要求\"提高“生活水平”;喝牛奶,恰好成为生活水平之提高的象征;于是我们开始操作牛奶巫术;于是市场上产生了大量的牛奶需求。自然，乳制品行业作为一个整体深受其益，开始膨胀。在此后的某一个时间，乳糖不耐的科学依据出现了。但是不要紧，营

警惕科学读书笔记

养学家马上推出了新的建议，喝酸奶。而奶业公司也随即推出了各种口味的酸奶。关于牛奶之补充某种元素的科学知识仍在得到强有力的传播，并随之产生关于正确饮奶的种种规则,使牛奶巫本的仪式过程更加精致。我从网上找到一篇文章四，引用如下:如何解决广大乳糖酶缺乏者在饮用牛奶及其奶制品方面的不适和苦恼，一直是营养学家和乳品行业致力解决的一个问题。以下给出几点建议:配合谷物同吃。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但混合膳食时，牛奶的乳糖深度可能在特定环境中得到“稀释”。胃肠中的乳糜作用和机械运动的增加，可提高乳糖吸收率。如喝奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服的感人见o加一些麦片同吃，也会是一个好办法。特别是有些奶粉在加工中一般经高温和加压，又加入了茂糖和其他添加剂(如乳糖酶或乳酸菌等)，乳糖得到部分分GD何梅(中国疾控中心):《乳糖不耐症与正确饮奶》(hltp:/]Lnews.xinhuanel.com/heahh/2005一0S/30/contenl3021305.him)-解和稀炙，人体也就较容易吸收和利用了。而且冲调奶粉中乳糖的含量也易

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