中国居民2016膳食指南pdf(中国居民膳食指南 pdf下载)

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本文节选自《中国居民2016膳食指南pdf》

(zz0z)于六哆雇邢而于于80存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。肉类深加工制AR品由于油盐用量高，保存期长，不如鲜内或淮/一食品标签要看好|下却肉，不宜多吃。(五)其他动物性来源食品常有人问动物内脏是否可以吃?币见的动物内脏食物有肝、肾、肺和肠等，这些内脏食物中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄人可弥补风味和日常膳食不足，多数内脏产品胆固醇含量偏高，建议每月可食用动物内脏食物2-3次，且每次不要过多。|ER也有人问鲍鱼、海参旦否营养高传统认“|小贴一:为鲍鱼、海参、燕富等都可以给人体提供特别再肝169，可满足成人1日维生营养补充，从其价格和营养成分比较，就是|人2放庆本we汉g，史，、吕物以策为贵”了，鲍鱼、海参的主要营养价|吧460，可满足成人1日大的需。值也就是蛋白质，特别是胶原蛋白质。吃吃很四好，但没有必要过分追求。【关键事实]】@目前我国居民畜肉、禽肉、香

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和有蛋类的食用比例不适当，畜肉摄入过高，鱼、合肉摄入过低。备、瘟禽肉和蛋类对人体的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B,、维生素B,,、烟酸、铁、锌、硒的贡献牵高。e@增加香类摄入可降低全因死亡风险及脑症中的发病风险。e适量摄入禽肉和鸡蛋与心血管疾病的发病风险无明显关联。@过量摄入畜肉能增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖发生的风险。@烟重肉可增加胃癌和食管癌的发病风险。(一)动物性食物摄入现状从1982年至今的营养调查资料显示，我国居民肉类食品摄人量逐年增高〈表1-30)。2015一2017年中国居民营养与健康状况监测结果表明，全国平均每标准人日畜、禽、鱼、蛋类食物的摄人总量为132.7g，其中鱼虾类24.3g、畜肉72.0g《〈猪肉为主约64.3g)、禽肉13.0g、蛋类23.4g。畜肉占动物性食物总量的比例最高，为$4%，其中猪肉摄人的比例最大，可达85.7%;禽肉最低，仅10%(图1-29)。与2010一2012年监测结果

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比较，近5$-~8年间变化不大。另一项来自中国健康与营养调查(CHNS)同样显示，从2000年到2018年，我国成人居民畜、禽、鱼、和蛋类食物报入量保持相对稳定水平《图1-30)。表1-30”我国城乡居民每标准人日瘟禽鱼蛋类食物摄入量单位,日1982年42.811.8昌.764.31992年50.08.925.616.0100.52002年64.713.929.623.7131.92010一2012年75.014.723,724.3但沁光2015一2017年72.013.024.323.4132,7过绒|避进驳对绯>迪|图1-29畜离鱼蛋类食物担入量构成(二)鱼、禽、蛋类和瘦肉的营养价值和膳食贡献动物性食物的蛋白质含量大都在13%~20%之间(表1-31)。同类动物之间的脂肪酸构成比大致恒定，相对而言，牛、羊、猪等冀肉的饱和脂肪酸含量偏高。因此适量摄人肉类是满足蛋白质需求并避免饱和脂肪酸摄人过多的平衡膳食措施。81

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