好战略坏战略主要内容(好战略坏战略读后感)

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本文节选自《好战略坏战略主要内容》

角色。我发现咖啡馆是那么受欢迎，那么富有生机和活力。每个咖啡馆都有自己的特色，但有一点是相似的:顾客之间以及顾客与咖啡师之间都相互熟悉，关系融洽。那个时候，意大利有20万家咖啡玫，信古称拓检有1500家，而米兰和美国的费城大小相舒尔茨从零售商的视角判断，发现意大利浓咖啡馆的顾客更新率非常高，而且咖啡价格也比较高。在舒尔茨看来，米兰的这次经历可谓异党现象，与他之前对咖啡馆的认识大不一样。在西雅图，浓咖啡所占的市场份额非常小，而且喜欢浓咖啡的主要是一群特别挑剔的顾客，但这样的顾客越来越多。在西雅图乃至整个美国，大多数人喝的都是价格低廉、味道平平的咖啡，富容人和群也不例外。在米兰，昂贵的浓咖啡所占的市场份额非常大，属于大众市场。除此之外，舒尔次还发现了一个异常之处:在美国，一提到快餐，人们就会联想起用塑料袋包装的廉价食品，而在米兰，他看到制作过程非常短的浓咖啡价格却非常高，咖啡馆已经成了氛围融洽的社交场所。这与美国大街上的餐厅或咖啡馆截然不同。就富裕程度而言，美国人尤其是居住在西北部的美国人，至少是不亚于意大利人的。为什么美国人就得喝那种“劣质?咖啡呢?为什么美国人就不能在融洽的社交场所享受意大利浓咖啡带来的快乐呢?舒尔获于是形成了一个战略性假设一-在美国复制出意大利浓咖啡的美妙体验，大众就会喜欢上浓咖啡。他返回西雅图之后，就把他的想法告诉了当时星巴克的两位负责人。二人听了舒尔茨的创意之后，同意给他一小块地方让他制作浓咖啡，但并不认同舒尔茨对浓咖啡项目的看法，因为

好战略与坏战略心得

他们觉得星巴克的长处和宗旨是收购、加工并出售咖啡豆，而不是经营浓咖啡馆。此外，他们觉得浓咖啡馆没有什么新奇之处，只是一个很小的市场，而且随着时代的变迁，其顾客无非是流浪汉、非主流人和群、嬉皮士以及“被遗筷的一代”(1961~1971年间出生的美国人)。咖啡的汉变在舒尔茨向星巴死的两位负责人提出建议的时候，咖啡馆已经存在了很长一段时间。早在600多年前，阿拉但人就开始制作咖啡了。1652年，也就是牛顿只有10岁的时候，英国牛津就诞生了欧洲第一家咖啡馆。局蒙运动催生的伟大变化可能是哥白尼天文学革命和宗教改革，但咖啡却成了人们每日必不可少的饮品。在英国，咖啡屋形成了一种独特的文化，而且与酒馆文化大相径庭。在咖啡屋中，花上一便士，你就能在桌前坐一天，而且咖啡屋的大门时刻向衣着体面的人敞开。咖啡屋不提倡顾客尽情盗意地狂欢，也不提倡癌问不乐地自我反思，而是刺激人们积极踊跃地交谈、辩论。咖啡屋为顾客免费提供书籍和报纸，很多人在收寄信件的时候都选择把咖啡屋作为他们的通信地址。和牛顿经常光顾希腊人咖啡屋，有人还看到过和牛顿在那里解剖海豚呢;英国诗人约验`德莱顿经党在位于伦敦罗素街的威尔咖啡馆长篇大论地发表演讲。再后来，亚当:斯密的《国富论》就古在位于伦敦鸡距街的不列颠咖啡屋完成的，这里是苏格兰思想家们经常光顾、聚会的地方。约瑟夫.艾迪生、亚历山大:萍柏以及乔纳森:斯威夫特等英国文坛名流经常光顾巴顿咖啡屋。在英国，茶最终取代咖啡成了人们的日稼饮品。伦敦的咖啡屋逐渐没落了，改成了

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私人俱乐部、和餐馆和企业。爱德华.劳埃德的咖啡屋变成了伦敦的劳埃德公司，乔纳森在真者里〈ChangeAlley)的咖啡屋变人”(waiter)。在美国，咖啡却有着一条不同的发展道路。波士顿倾茶事件、独立战争以及1912年爆发的第二次独立战争导致茶叶交易一度中断，这才重新唤起了人们对咖啡的兴趣。美国的咖啡价格低廉，美国人发现可以用咖啡代替茶来大量饮用。截至1820年，由茶向咖啡的过渡完成了，美国成为世界上最大的咖啡消费市场。20志纪早期，人们在刚果发现了一种罗布斯塔咖啡树，取代了原先风靡一时的埃塞俄比亚咖啡树《〈阿拉比卡咖啡豆)。这种咖啡树生长速度快，抗病能力更强，收获起来更容易，结出的咖啡豆中咖啡因的含量也较高，唯一的缺点就是口味有点涩，没那么浓郁甘醇。但如果将阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆混合使用，就会淡化罗布斯塔咖啡的味道，如果加入糖或奶，汲汲的味道会更淡。这种新型的、价格低廉的咖啡豆迅速赢得了美国消费者的青睐。后来速溶咖啡又开始风靡美国，进一步拉大了美国与欧洲在咖啡饮用习惯方面的差距。当美国人开发罗布斯塔咖啡和速溶咖啡的时候，来自意大利米兰的工程师路易庆\'贝泽拉于1901年发明了全球第一台花汽加压式咖啡机。这种咖啡机借助一定的压力，迫使热水穿过经过烘焙的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质，与热水达到充分融合后，香浓的咖啡就流到了杯中。整个制作过程在很短的时间内就能完成，以便有效地避免提取出味道很震的咖啡油，并减少咖啡因的含量，这样就能够防止产生不

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