如何开一家小而美的店外卖(如何开一家小而美的店作者)

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先说好地段A店的情况:超一流商轿、地铁中转站、高档与字楼、高级商场，基本上拥有了一个好地段的所有特点，所以租金自然也贵，20平方米的店面30000元一个月。住宕诬商B店是在两个小区的中间，只做两个小区的生意，两个小区加起来大约8000人人，房租5500元一个月。那天是周日，是商场店和小区店生意都比较好的时候，来看看两家店的情况，看完后就知道哪个店的老板可以活得轻松点:A店那天的流水是96台，看它的菜单，台均25元，周日的营业额大约为2400元。商场里定价比较高，所以店的毛利率应该可以达到80%左右，毛利润为1920元。一天的房租为1000元，两个员工的工资约为250元，水电费100元，其他费用100元。净利润为470元。B店已经开了两年，我经常光顾，一般都可以做到100台，台均约18元。周日的营业额应该可以达到1800元。由于位于小区里，店的定价不是很高，毛利率大约在65%，毛利润为1170元。一天的房租为183元，夫妻档,无员工，水电费为80元，其他

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费用为50元。净利润为857JULo日营业额2400元，A店老板拿到手只有470元，而B店虽然只做了1800元的日营业额，但是老板到手的钱有857元。这就是便利能力的差别。A店要开起来，最起码要50万元预算，B店用15万元基本可以搞定，两店相差的不仅仅是回本周期长短的问题，更有经营风险大小的问题。A店老板如果不是大老板，人生活过得肯定不好，因为现在店还在保本阶段，高额的运营成本每天都会让老板提心吊胆。B店老板没有用员工，每天肯定很票，但是却更赚钱，这就是拼搏的意义。一般来说，不建议小个体去最好的地段开店，尤其是开店新手。因为最好的地段往往意味着高额的运营成本，一般情况下是生意好但利润低，如果生意不好，就会亏本。最好的地段更适合品牌企业开店，他们是为了布局，是为品牌发展服务的，目的可能并不是赚钱，只是参与竞争的需要。而且业主普遍更喜欢大品牌，他们能签长期合同，房租往往更便宜。3.3生意好但不挣钱的店通过3.2节，我们知道固定成本对于一个店鳃利能力的影响。

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这一再看看鱼利能力对一个店的运营有多重要。一位老板问我她开在商场里的一家店要不要继续做下去。她给了一些数据，我整理如下:月营业额110000元月房租35000元月人工葛17500元原桂料费33000元电费5000元定传器2000元其他费用1000元净利油16500元净利润率1人她的店开在当地最好的商场里，她花了九牛二虎之力托关系拿下一个铺子，位置很好，人流量很大，所以租金也贵，四十几和平方米每月35000元的租金，还逐年上涨10%。在营业额最好的月份，这家店的鳃利才16500元，生意差点的月份就是保本的状态。她压力很大，同时也很困惑，每天生意不差，特别是周末，忙得底朝天，怎么就挣不了多少钱?造成这种情况的原因就是固定成本过高，固定成本高，鳃利能“生意很好，但是不挣钱”听着很矛盾，不过却是很多店的现状，尤其是开在商业街、步行街、商场里的很多店都是如此，因为这些地方的店都有一个共同特征:房租特别贵，运营成本特别高，每个月挣的钱都是给了业主、员工和供应商。

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