中国居民膳食指南2022pdf版(中国居民膳食指南2022电子版下载)

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(zz0z)型壕驳试氏于团慎66作用下发酵产生气体，可引起腹胀，而且大豆中植酸含量较高，会影响铁和锌等矿物质的生物利用。(6)坚果:坚果常以干品消费，富含油脂的种子类坚果《如花生、瓜子、核桃、开心果、杏仁、松子、腰果等)脂肪含量可达40%以上，是一种高能量的食物。大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，核桃和松子中多不饱和脂肪酸含量较高。昔花子、西瓜子和南瓜子中亚油酸含量较高，核桃是w-亚麻酸的恨好来源〈图1-24)。种子类坚果的蛋白质含量多在12%~36%之间，碳水化合物在15%以下;坚果也是钾、钙、镍等矿物质，以及维生素下和B族维生素的恨好膳食来源。花生中烟酸含量较高，杏仁中维生素B,含量较高。每周吃适量的坚果有利于心脏健康。核桃(二)[胡桃]国国衣和rn“|松子仁本棕机酸(16:0)是硬脂酸(18:0\"发关处)[小关]且国EEEee看棕榈油酸(16:1)花生(炒)人四本了(处)后有2)太采(处)后13)地人(名,节坟)|0%20%40%%60%809%100%构成比图1-24常见坚果的脂肪酸组成2.膳食贡献在不同年龄组人群的膳食中，蔬果、全谷物、奶类、豆类食物在满足人体对微量营养素和膳食纤维的需要中均占

中国居民膳食指南2022版

有重要地位。以理想膳食为例，按照2000kcal能量需要量水平和蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类的目标量，计算其所提供的主要营养素，并与成年男性〈轻体力活动)的腾食营养素推荐摄人量或适宜摄人量比较，计算不同种类食物的理想推荐摄人对膳食营养素的贡献率，结果见图1-25。蔬菜对腾食营养贡献率，最突出的是维生素C、维生素A《〈胡昔卜素)、钊、镁和叶酸;水果是维生素C、钾、镁等。蔬菜水果的其他贡献由于缺乏完整数据无法计算，但不可忽略的是腾食纤维和多种多样的植物化学物。乳制品和豆类提供钙、维生素B。和一定量的优质蛋白质。因此，结合我国居民蔬菜摄人量有所减少，水果、全谷物、奶类、豆类摄人量昌没有明显变化，但仍处于较低摄人水平的现况，以及蔬果、全和谷物、奶类和大豆制品对膳食营养素的贡献，考虑这应该是造成我国18岁以上成年人视黄醇、维生素B,、维生素B;、维生素C和钙的摄人量普遍较低的主要原因。因此，建维生素B1ii男大豆加政[|国蔬菜证园水果蛋白质有男坚果记男乳制品诺国硬硬国9给生来8II于图1-252000kcal平衡棋食模式中不同种类食物对腾食部分营养素的贡献率议多吃蔬果、全谷物、奶类和大豆制品，以增加B-胡萝卜素、B族

中国居民膳食指南科普版pdf

维生素、维生素C和和锁的摄人，是改善我国居民整体膳食微量营养素摄人水平不足、减少营养不良发生的有效举措和重要保障。(三)蔬菜水果、奶类、豆类与健康证据分析检索查阅国内(1997年一2020年)、国外(2002年一2020年)的相关文献，经过膳食与健康科学证据工作组的整体分析和综合评价，蔬菜、水果与健康关系的分析证据见表1-26，奶及奶制品、天豆及其制品、坚果与健康关系分析的证据见表1-27。表1-26蔬菜、水果与健康的关系蔬菜和水果可降低心血管疾病发病和死亡风险(联合摄入研究)可降低肺癌发病风险增加摄入可降低心血管疾病发病和死亡风险增加蔬菜摄入总量及十字花科和蔬菜和绿色叶菜摄入量可降低肺癌发病风险蔬菜增加摄入可降低食管鳞(腺)癌、结肠冶改病风险，十字花科蔬菜可降低胃痛、乳腺癌发病风险增加绿叶蔬菜、黄色蔬菜摄入可降低2型糖尿病发病风险0证据来源02篇系统综述，5项队列研究B2项中国队列研究，3项病例对照研究2项系统评价，1项特大型队列研究，3项大型队列研究4项系统评价，1项大型前瞻性队列研究，1项昌式病例对照研究18篇系统评价，1项EPIC研究B4项系统评价，3项大型前瞻性研究B赚鹉|让向收罗户弹二过|67

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