中国居民膳食指南2022PDF下载(中国居民膳食指南2022电子版)

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(zz0z)到进哆犹邢而团嬉62奶类消费率和消费量低的状况仍没有改善，2018年成年居民日均奶类及其制品消费量(27.9g)不及膳食指南推荐摄人量的10。在3天24h膳食调查中，成年居民近80%未消费奶类，且只有4%的居民日均摄人量达到200g以上。农村居民摄入量更低。此外,各年龄组均有近40%的居民在膳食调查期间不消费大豆及其制品，消费量达到膳食指南推荐量的人群比例均低于30%，其中80岁~组最低(25.8%)。(二)蔬菜水果、全谷物、奶类、豆类、坚果的营养特点和膳食贡献蔬菜、水果、全谷物、奶类和豆类是人类膳食的重要组成部分，富含人体所需要的维生素、矿物质、膳食纤闪和植物化学物，奶类和大豆类也是优质蛋白质的重要来源。蔬菜、水果种类繁多，为食物多样提供了选择基础。1.营养特点(1)蔬菜:新鲜蔬菜一般含水量为65%-95%，维生素C、B-胡草卜素、叶酸、钾是蔬菜最具代表的营养素，除此之外，蔬菜还含有维生素B,、维生素B,、维生素下、镁、钙、铁等各种各样的微量营养素和植物化学物(多酚类、巷类等)，且能量低，一般都低于125kJ(30kcal)/100g(图1-21)。1-------------T----------------市了

中国居民膳食指南2016pdf

二ENEEEEEEIEEEEREEEE和0贡EBDREREEES76发避站IE67汕蔷菜EEEEEEEEEEEEEEES65业权(青，尖)|EGG2某花(花元蒜)ES61苦瓜(凉扑)|ED56红若叶|ES56葛下要(小划卜)IE51西芯花(绿菜花)ES51口20引D6080100120140维生素C含量/mg图1-21”前十位维生素C含量最高的蔬菜(每100g可食部)蔬菜按其可食部位和结构不同，分为根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和戎藻类;还可以根据颜色的不同，分为深色蔬菜和浅色蔬菜。每类蔬菜各有其营养和点。嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如油菜、菠菜、西蓝花)富含B-胡葛下素、维生素C、维生素B;、矿物质;在蔬菜代谢旺盛的叶、花、葵内，维生素C含量丰富，与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的B-胡萝卜素、维生素B,和维生素C含量均较高，而且含有更多的植物化合物。植物性食物中妆划下素可转化为维生素A，受光合作用影响，叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎部和瓜菜类(图1-22)。十字花科蔬菜(如甘成年男性RNI西蓝花菠莱生某豌豆苗萌香芹菜叶韭菜油菜南瓜亚茄胡昔小0100200300400500600700800维生素A含量/ugRAE1-22每

中国居民膳食指南2018pdf

100g蔬菜中相当于维生素A活性当量蓝、菜花、卷心菜等)富含植物化学物如异硫氰酸盐;蕴蒜类(如洋葱、大莎、韭菜等)含有丰富的含硫化合物和一定量的类黄酮、皂苷类化合物;食用菌类食物(如口耳、香菇、木耳、紫菜等)含有和蛋白质、多糖、维生素D的前体物质麦角固醇等;藻类(如紫菜、海带)富含碘。蔬菜中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，其含量一般在2%左右。由于采摘季节、加工方法、食用部位及品种不同，蔬菜中的膳食纤维含量也各有不同。(2)水果:水果是大部分可以直接食用、多汁且大多数有甜味的植物果实的统称。多数新鲜水果含水量为85%~90%，还是维生素C、钾、镁和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的良好来源(图1-23)。水果种类很多，根据果实的形态和特性大致可分和一一一一一一一一一一一一一一一一一一-一一一一一一一一=一一一一一一-12.585计1冬志|IE243雪上中华猕猴桃(毛叶猕猴桃)IEEEEEEGEG色红果(山里红，大山楂)人革帮时和草莓7桂圆|国木瓜(番木瓜)荔枝41050100150200250300维生素C含量/mg1-23”前十位维生素C含量最高的水果(每100g可食部)过绒|让卉卉允证菲>滞|meneve63

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