中国居民膳食指南(2016) pdf(2016中国居民膳食指南 pdf)

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本文节选自《中国居民膳食指南(2016) pdf》

(zz0z)到壕驳己避而团千74生素C、腾食纤维等产生一定量的损失。果且是将新鲜水果糖渍而成，维生素损失较多，含糖量较高。干果是将新鲜水果脱水而成，维生素有较多损失。水果制品失去了新鲜水果的感官、自然香味等天然特征，维生素等营养素流失较多，所以不能代替新鲜水果。用果汁代替水果对儿童健康也不利，易使儿童牙此缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节功能减弱。但是在外出需要携带方便情况下，或者水果不足时，可以用果汁等制品进行补充。4.全谷物的血糖生成指数GI是评价含碳水化合物食物引起餐后血糖应答的一个生理指标。谷类加工越精细则GI越高，加工程度较低的全谷物CEI相对较低。如小麦面条的GI为82，而全麦粉面条GI则为37;相对于精白米饭GI为83，发芽糙米CGI为S4，均属于低GI食物。因为全谷物食物富含膳食纤维，可降低血糖生成指数。5.其他国家饮奶量是多少其他国家居民牛奶摄入量是多少呢?欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300kg，我国居民只有21.7kg，相差15倍之多。世界各国腾食指南中成年人乳及乳制品推荐摄入量见表1-28。表1-28各国腾食指南中成年人乳及乳制品

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的建议摄入量3杯(720ml)土耳其3杯(600ml)加拿大2~3份(500~750ml)南非1杯(250ml)法国3份({450ml)印度3份(300ml)瑞士3份{600ml)智利3杯(600ml)澳大利亚3份(750ml)日本2-~3份(200~300ml)英国每天要吃乳制品韩国1杯(200g)芬兰500ml中国1.5份(至少300ml)6.为什么喝豆浆必须者透大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等骨肠道证状。这些抗营养因子遇热不稳定，通过加热处理即可消除。所以生豆浆必须先用大火者沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。豆浆和和牛奶是不同种类食物，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，易于消化吸收，其他和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，且含有丰富的植物省醇，适合老年人及心血管疾病患者饮用，但豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B;含量也比牛奶低。它们在营养上各有特点，两者最好每天都饮用。准则四”适

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量吃鱼、禽、蛋、瘦内鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。访二类食物蛋白质的含量普遍较高，其氨基酸组成更适合人体需要，利用率让高，但有些含有较多的人饱和脂肪酸和胆固醇，摄人过多可增加肥胖和心Rn血管疾病等发病风险，应当适量摄人。鱼是等水产类食物脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和脑卒中等疾病有一定作用，每周最好吃鱼2次。禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。和蛋类中各种营养成分比较齐全，营养价值高，胆固醇含量也高，对一般人和群而言，每天吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病的发病风险。畜肉类脂肪含量较多，吃畜肉应当选瘦肉，每人每周畜肉摄人不宜超过500g。烟重和腌制肉类在加工过程中易产生一些致癌物，过多食用可增加肿瘤发生的风险，应当少吃或不吃。目前我国多数居民摄人畜肉较多，鱼等水产类较少，需要调整比例。建议成年人平均每天摄人总量120~200g，相当于每周吃鱼2次或300~500g，和蛋类300~350g，畜售肉类300~S00g。过辈|凋寺进允汗执>遍|

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