【伟大的复利完整视频】品类战争的第一要义个

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本文节选自《伟大的复利》

03

品类战争的第一要义 : 个要在连日己是谁种个清芷的入况下肥动
品类战争， 否则必输无疑。只有搞明白上自己是谁，能做什么， 会似全

么; 才和 够形成核心力量。这是喜家德创始人高德福给我上的第

许。 20多年前，老高在老家箱岗经营鲍鱼馆、海参馆等大型酒楼。这
类馆子的通病是投资大，对厨师也很依赖，同时染品复杂，谈不上

流水线可复制。可以说，这个品类先天就做不成大品类。

2000年前后，中国本土餐饮连锁化之路刚刚起步。老高是第一批
做连锁化的企业家，当时他想做化汤，做标准化，复制到全国。于是
起和全省的于六关信人 位泰斗级别的伐汤大师，花重金同大师

做汤的配方撤术。

EN 吴汤技术? ”老
高回答说， “因为全国煲汤最有名的地方就是广东，而您又是广东保
汤煲得最好的大师，所以来找您了。”大师回答， “既然你也认为全
国煲汤最好的地方是广东，那么你是喜欢喝东北人煲的汤还是广东人
煲的汤? ”一句话让老高顿悟，他回去思考分析了好久，最后决定做
饺子。

其实这就是品类元认知的一部分。用户在潜意识中认为有的东西
就应该具有某种形象，很难更改， 这是社会环境、 历史习俗等原因造
成的。我们绝不可能逆天而行，就像你绝不会相信上海人开的测羊肉
馆比一个老北京人开的好，哪怕吃起来真的差不多。

2003年的时候，高总做了一个当时半围所有老板都看不懂也不
解的重大决定: 全力开水饺店，取名“豆家德”，并铁了心把这事当
作终生事业。但这个过程一直伴随着氛折，

的 一亏怠亏了5年。这是为什么昵? 说好的东北
人都癌 吃饺子呢? 因为2003年的东北，大家的元认知是外面卖的水
信约从下 名料不干净。

你看，哪人东北人爱吧饺子，也觉得东北人擅长做饺于，但是在
当时社会的营商环境下，大家一致觉得只有家 雪妈做的名 灾子才卫
代， 引面的亲帮征下吨和， 和 = 正团访这入的入， 饺子这个品
类只能开小店，售价都是几块钱， 能烤咎，赚不到什么钱。

总路边

法:

质
66

的

04

品类战争的第二要义: 品类的繁荣要靠品类本身的健康认知。三
聚氰胺事件之后很多年- 国六奶粉这个品基所受影响非常六。 当年的
水饺也面临着这么一个问题。想解雇这个问题，

正本清源。这也是

最聪明的办法，没有之一。

只有一个和办

喜家德从创立起束坚持采购最好的猪肉。当时的猪肉供应商对老
高的判断是这样的: 你这店开不过半年! 整个哈尔滨就没有人用这人么

的肉做饺子饮。但是后来，还是这个供应商，

你要是上外面吃水包

，绝对安全。”这人句话一传十，十传百，

，就只能吃喜家德，因为他们家的猪肉是我供
喜家德的生意逐步好了起

来，慢慢做成了哈尔滨的品类第一。

人心
有共

天
基片

无

德

加3

T

这对我的局用很大，导
胡哨的广告语，其实用户是不相信的。
问题一一信任，才能迎来行业的腾飞。所以，行业里的从业者们只
最佳决策路线。没有底线地“互黑”，其实束

%同繁荣品类，才是
是搬起石头古自己脚。
家店

从2003年到2008年，
数高章 管劝老高赶紧撤出哈尔滨，及时止损;
的饺子太少，只有所

每次都和别人说:

二在下诅是快。 有的时候，说一堆花
只有解决品类主赛道上的核

丸外，喜家德为了强化饺子干衣

095

菜品，增加SKU4L。
这就是品类战争的第三要义: 聚焦，再聚焦。干万不要党

叶和你有关的都是你

亚产品一一奶 略棒，

该做的， 和体有关的你和可
。因为最后一定是只有少数几和于产品定就

妙可蓝多就是这样的典

磋

然后他们成功了。

放心，在第一

就引入了明档设计。这在十几年前是极具先进性的。

喜家德在哈尔滨连续亏损了500万元。曾经有
也有无数员工提出喜家
馅，而且老百姓爱吃炒沫，爱吃烧烤，应该增
高充耳不邮。

以做，都必须

，在天规模投广告的同时， 他们做了非
要的一件事情: 把300多和 雪 略产品全部放下，集中一切精力只做

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