如何开一家小而美的店pdf(如何开一家小而美的店豆瓣)

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至已经洗好、打包好。我如果自己做饭，也会选择在这里，而不是去菜市场，因为这里省掉了很多厅烦，干净卫生，而且不用跑远。所以，一家成功的社区生鲜店，除了提供了便利性之外，离不开以下三点:第一，牢牢把握核心顾客群体的需求。社区生鲜店的核心目标顾客不是去菜市场买菜的阿姨，而是上班族。这些人晚上下班后，和希望吃上自己做的饭菜。但他们很已，所以社区生鲜店将很多菜洗好，加工好，打包好，就是方便这些人选购，也为他们节省了做饭的时间。因为提供了更细致的服务，价格自然就贵些，而这些人本身在买菜时是价格非敏感型顾客，这就让老板有了足够高的毛利。第二，更加灵活的经营方式，不放弃主流的买菜群体。这些人对价格敏感，于是老板会经常利用一款产品做特价，吸引他们的目光。比如我妈妈经常买的菜若，就是属于他们的引流产品。引流产品也许不赚钱，但是有人和气了，会带动店里其他产品的销售。第三，要更加精致，无论是蔬菜本身、包装、装修环境还是服务态度，都要往高处走，而不是向菜市场看齐。不跟菜市场比蔬菜的数量，而是强调每种蔬菜的精挑细选;不比价格，而是承诺蔬菜的绿色有机，只有这样，才能让忙碌而又注重生活品质的上班族产生信赖。虽然菜市场便宜，有些人就是不喜欢去

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菜市场，有些人会说这些人懒，有些人却看到了机会。社区生鲜店和菜市场，面向的就是两个不同的目标群体。2.4知道你的目标顾客长什么样有老板说:“目标顾客这个概念并不适合所有类别的生意或|门店，像自助餐还有我开的包子店，老中青幼的顾客都有，我想套用目标顾客这个概念做下改进就会感到茫然，不知道从哪里改变。您说我这种中低端包子店怎样做目标顾客定位呢?”认为有些生意无所谓目标顾客，或者觉得大家都是自己的顾客，这种认识是不正确的。任何生意都只能服务一部分人。虽然有些店做的是大众生意，但是这个大众是针对“小众生意”而言的，大众并不是所有人的意思。就比如上面这位老板说自己的店是中低端包子店，其实就排斥了高端早餐消费群体。因为有的人讲究的是吃饱、实惠，有的人讲究的是精致、草养、口味。划分目标顾客不应该简单地按年龄或性别来分，还要结合其他影响消费决策的一些因素来区分，我认为比较重要的有:。e收入水平:毕竟消费就要掏钱，这是影响消费的主要因素。假如你的早餐店开在一个高端作区，产品的价格弹性就很小，单价10元和20元对顾客来说区别可能不大，甚至价格越贵，越能赢得他们的信任，他们会党得你的用料比别家好，更安全和健康;而面对收入水平低的群

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体，你涨5毛可能人就跑光了。这种区别会直接导致开店策略完全不同。。文化程度:不同的文化程度对周围事物的认识是不一样的，而且相差非常巨大，体现出来就是消费意识、消费习惯和消费审美的差异。不同的文化程度对应的产品选择、价格制定、店面妆修、卫生和要求、接竺方式、宣传手法都是不一样的。e职业:职业的不同会导致工作条件和生活方式的不同，满足他们的方式也不一样。e。对生活的态度:有些人天生讲究，有些人生活随意，有些人在平内在的质量，有些人对外观设计的要求很高。不同的生活态度，自然会产生不同的需求，你不可能同时满足完全不同的两种人。。购买的动机:顾客购买你的东西是为了什么?是为了体验新鲜，还是贫图便宜?是因为便利，还是为了米炮?”有心理学家统计过，消费者购买东西无非是出于下面六种动机:求实、求廉、求新、求美、求名、求安，基本上概括了消费者的购买决策动机。如果你能认认真真地观察店里的顾客一段时间，再按照上面的几条标准描绘你的顾客，顾客肖像就出来了。观察顾客是为了明晰他们]的需求，更好地满足他们。2.5比“目标顾客”更重要的是需求有一种情况需要考虑到，就是产品的使用者和购买决策者不是同一个人，换言之，目标顾客是两关人。N

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