【这不是草莓吗】在我看来，不只是草莓

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这不是草莓吗

在我看来，不只是草莓香精，很多水果的还原度仔细去品差异还是有的。所以很多带颜色的果糖也好，饮料也好，或者甜品，我心理都是非常拒绝的，这些都让我想起香精色素添加剂…。所以大多数时候我只喜欢纯天然的，这些只看外观，颜色饱和度都太高，饱和度低的第一眼又觉得很假。
正好前段时间听了一本书《快餐国家》，书中就告诉我们，像我们平时吃到的草莓酸奶，和我们刷牙用的草莓味牙膏，草莓味道背后的基本技术都是一样的，很可能是同一家公司生产的。
很多食品可能都是如此，为了让快餐食品的味道更吸引人，食品专家不仅要通过化学方法，精确地分析食品的香味，还要通过物理学中的流变学，测定每种食品的耐嚼度、软度、弹性等等，也就是保证口感。
在每个调香师的大脑中，都有着一个庞大的气味宫殿，各种可用的食品香料按照气味特征分门别类地排列着。整个调香过程，除了现实存在的技术难度之外，很难做到一比一复刻真实草莓的香气，而是增添了许多调香师自己对于草莓香气的理解，以及还会考虑一些经济成本的因素。一千个调香师就有一千种草莓香精的调配方法。

这不是草莓吗