【社区新零售书籍新零售书店优点】解锁社区生鲜便利店：钱大妈、生鲜传奇的玩法

【社区新零售书籍新零售书店优点】解锁社区生鲜便利店：钱大妈、生鲜传奇的玩法已关闭评论

A+

领500g书库，关注公众号:程叫兽的宝藏 (长按可复制！)

目录（点击切换）

社区新零售书籍

35|解锁社区生鲜便利店:钱大妈、生鲜传奇的玩法人3后站你好，欢迎收听《新零售60讲》。本周前4计，我们先后解读了生鲜新零售整体态势、\"超市+餐饮\"模式鼻祖Eataly、三公里社区商业\"超市+餐饮+外卖+店仓\"模式的盒马鲜生、永辉超市超级物种;今天，我们把视线聚焦到距离消费者更近的百米社区商业的两大区域性代表:广东的钱大妈、安徽合肥的生鲜传奇。一个是从2012年在广东本地强势崛起、被京东战略投资的生鲜社区领军品牌\"钱大妈\"，一个是从2015年在安徽合肥精耕打磨，被红杉资本投资的被称为下一个永溜的\'“生鲜传奇\"。0地点、场景不一，打法侧重点不同，但有个商业的出友点是共通的，双万都瞄准中国在全世界独有的居住场景-小区，聚焦居民最后一公里、百米的社区商业，为消费者提供一日三餐的日常生活所需。在商业世界中，有和句庆:距离消费者越近，商业机会越大，可想象的空间越大。如果说盒己鲜生，永辉超市主打\"3公里30分钟送达\"的商业，钱大妈、生鲜传奇就是打着\"不到1公里10分钟购买\"的商业，通过物理距离的近及“随手可得，快速拿国语物流时效的快，社区生鲜店是新零售时代触达消费者的神经毛细血管，社区便利店的商业角逐将是一场密度、供应链、用户体验的战役。企02讲《本质探索:商业、零售的本质是什么?》和享了X-Y-Z商业V体坐标轴从“时间-空间-交易\"维度来划分商业，结合目前生鲜新零售的案例与态势，大家可以思考各圣例企哪个区间、ee潜在的商业机会X-Y-Z立体坐标轴解读:“不买隔夜菜\"的钱大妈快速崛起背后的商业秘诀在广东有家社区生鲜连锁店瞄准\'家门口的菜市场\"生意，开创\'不买隔夜菜\"的独特模式，你会友现每到晚上常常会有一群大妈大叔排长队围抢商品，实现商品零库存，上门店一般在60-100平米，它在2017年6月被京东旗下的局承资本相中，2018年5月完成了高榕资本、弘章资本、局承资本的C轮融资，目前根植任广东一市，门店已经超700家，它就是珠三角区域生鲜行业的巨头钱大妈。钱大妈一招\"不卖隔夜菜\"的病毒曹销，不但解决了自身尾货库存的处题，而且极大刺激大叔大妈的消费欲望，在大妈大叔群体中形成了社裂变传播。那\'不卖隔侯菜\"有具体是怎样操作的?钱大妈的谊业时间一般早上9点到上上24点，每天上晚上7点开始从9折打折清货，每隔半小时月打低一打，23点半后全场免费派送;在商品限量供应的前提下，豆造了清仓促销、占便宜的委抢所围，刺激消费者的购买;实现了从门店到供应链的要库存处理，钱大妈的\'不卖隔夜菜\"思路有点像日本便利店业态处理晚上尾货鲜食的打折玩法。任选址膛辑上，钱大妈采用\"蜂祖战术”打法，密集布局在社区户数在1500户以上的中高档成熟社区附近，选择小区的显眼旺铺或人流量大的主要通道开店，了吸引大量流量;了短为250米，周边客流量要求从2500户降到1000-1500户，门店的店面面积一般控制在60-100米，小店面便于快速选址快速扩张，钱大妈通过未并密度渗透提升区域的市场占有率，形成了区域口碑传播，构建竞争壁公。在商品SKU逻辑上，钱大妈主打满足消费者一日三餐的食材需求，提供的品类主要有人鲜肉类、蔬荣配蒜类、融食加工类、水产品等四大类，商品SKU超500种，核心的品种超120种基础款，店主可以根据门店所在的区域消费需求，从500款中增加采购品类。业界透露，钱大妈的门店盈利比重主要靠土

新零售书出版时间二手

猪肉这鲜肉品类，水产品、融食加工类和蔬菜配送类基本不赚钱;另外，钱大妈的商品售价一般比消费者到莹市场购买稍贵，但正因距离消费者更近，消费者购物更万便，消费者也愿意接受这样的价格涨幅。由于钱大妈做的是“家门口的菜市场\"生意，商品几乎都是生鲜品类，做生妊商业的核心是供上应链、物流交付|钱大妈是和样打造自己的运营体系”钱大妈建立全国产品供应商网络，与多家现代化农业企业达成战略合作伙伴关系，目建合储配送系统，区.和流打造全程冷链运输，把食材采购、打包、分拣、到店整个作业过程控制要求门店每日下午3点钟之前要将次日订货单交回总部，总部将吉单汇总后问作供应商下订单，要求代应商在凌晨左右将商品送至钱大妈配送中心，由配送心进行和打包、配送，痿晨5避半之前送达上门店，如果损耗量超过4%以上，总部则会局动绩效考核等惩处机制;针对损耗商品，门店可以在上架前用\"进货\"代替\'拒损\"，减少门店损这钱大妈之所以能从2012成立至今，在短短6年时间从丈默无声的生鲜社区店发展成目前超700家门店的广东生鲜社区店巨头，很大程度上得荔于钱大妈的\"上自车+加盟\"的门店拓展模式。从2014年开始，钱大妈实行加和:让长旬抽*庆内直且并了的加盟体系;加盟商加盟钱大妈，其区;LO内容音创业，外以承包门店城市内部加盟指的是;Deee党吕秀店长，由他们出资8万元，成为责任人，面对加盟商开放加盟权限，让员工充分发挥主人人的精神，为消费者提供极致干净的现场购物体验。前面提到钱大妈的商品品类中几乎只有人鲜肉类是赚钱，其他品类基本不赚钱，而且钱大妈目前并未引进高毛利的生鲜水果品类，那钱大妈是年什么来赚钱的啦?仔细发现，其实钱大妈的本质是做B2B的生鲜平台，赚取的是渠道加盟费+中国配送的差价费用|;3钱大妈对接肉类0等供应商，主要以商品采购，供应谤交撑为主完成相关商品的采购、分措、配大，记过前庙渠道的规樟集采订单增强对上游供应商的议价能力，可以以更低的价格大批量采购商品;在前疝供应链，钱大妈目身的目言店占比极少，多数和连接加盟商，钱大妈为加盟商输出商品资源、品牌管理、运营技术、员工搁训等，并拥有目身的市场、招商团队;ee嚼费、品牌使用费等固定收入，还有直和车店利润和加盟店的利润分京东为什么会选择投资钱大妈?首先线上绪下全渠道打通是零售的必然超势，而目前京东投资的绕下实体和零售的布局有未辉超市、天天果园、钱大妈等，钱大妈的\"快速扩展、距离消费者更近\"的优势二京东看到更多潜在的想象至间，钱大妈作为距离消费者更近、信任度更高的线下流量入口，京;<试图通过这流量入口捕抓;妆费用户的大数据，并进一步输出京东目身的生鲜供应链、社区金融服务等;但从束体的战略沙地情况来看，这并不理想，钱大妈的用户群体更多是来目和家庭的大妈大上椒，用户习惯、消费习惯都与目前主流的80后、90后群体不一样。此外，在百度、360、微信等资信渠道上搜到了不少关于钱大妈品质可题的负面新闻，如何加强对上游供应链、流通渠道-销售渠道的品质把Ed汪人须考虑的问题;从赢利模式来看，钱大妈主要依靠加盟费+中间配适差从，寻找到到下个持续襄利增长点在哪里极其重要。解锁:被誉为下一个永辉的生鲜社区品牌\"生鲜传奇”与“不卖隔夜菜\"快速扩展的钱大妈不同，诈生在2015年6月的生鲜传奇选择精耕细作的发展路径，它是由安徽乐城投资黎化的社区生鲜连锁品牌，乐城超市、生鲜传奇的创始人王卫在实体零售拥有超20年的从业经验，生鲜传奇是当初为了给乐城超市止血单独拆分出来的生鲜零售版块。2017年1月，生鲜传奇在合肥开了14家门店，基本实现盈亏平衡;2017年11月，生鲜传奇共有34家门店，年销售额突破2人2元，获得红杉资本和弘章资本的2亿元A轮融资，释放20%的股份，估值10亿元，截止到2018年7月，生鲜传奇在合肥共开了88家门店;根据创始人王卫的计划，未来将在合肥开设1000家门店，形成足够高的社区渗透密度。人1Ne，人小区[口的荣市大交光人于号或人本合#直20年了和二人的与波折，深详零售的本质，坚持\'给消费者高性价比、超出预期的东丁\"的经售法则。粟汕社，以免断更在门店选址逻辑上，生鲜传奇有两个硬性要求，一是距离小区入口要

新零售书本epub

近，物业周边500米范围内覆盖超2500户居民的小区，门店距离小区步行不超过5分钟;二是门店的店面面积在300-800平米;以300平米的门店为例，生鲜传奇的目言面积为200平米，外租区为100平米，主要招租提供玖食、烘焙、面点、早餐等品类的商家。在商品品类逻辑上，生鲜传奇主打一日三餐的基本款，围绕小区居民的一日三餐提供肉蛋、蔬菜、水果等生鲜产品、餐厨食品用品还有上日常便利产品;号/为避、蔬荣、水果等生鲜产品占全品类的60%，与生鲜相关的冷冻冷藏类商品占20%，其余占比20%，门店的SKU一般为1600个,，并保持每月10%的淘汰更新率;生鲜产品根据不同主题开设了肉类岛、蔬荣岛和水果岛。任上游供应链采购体系中，生鲜传奇采用的是买手制，以最低的价格采购畅销品，一次性买断，不退货不换货，与供应商之间力求共赢，充分让利给消费者，一旦友现该供应商企市场上有更低的采购价，生鲜传奇将永久终止与该供应商的合作;生鲜传奇遵循\"只做宽度，不做深度\"的采购原则，拓展品类，精选品牌商的爆款商品销售。品售价上，生饼传奇衣求优质低价，严格控制整体毛利率，以低商品零售价要比周边大卖场以及菜市场便宜10%-20%;绪RE傈化服务、纸箱周转惫包半以及低价的目有品牌商品，给消费者言阁从一进入到门店就能感知到生鲜传奇的\"优质低价”生鲜传奇内部有个独特经曹之道叫做五定三习惯`\'，人怎样理解这\"五定三习惯\"”?五定指的是定位、定数、定品、定架、定价，这是生鲜传奇的发展的红线和原则;三习惯指的是消费者的饮食习惯、购物习惯还有居住交通习惯。如果我们要进一步理解五定的话，定位指的是企业给消费者的第一印象是什么，生鲜传奇对外的定位是\"小区门口的莱市场\"，定数指的是标准化，所有门店的商品数量是一定的，门店没有选择商品的权利;定品挤的是生鲜传奇提供的商品只跟小区;又消费者的一日三餐有关的基本款，做高频高周转的商品;定军指的是所有的商品在门店里面都有固定的陈列位置;定价指的是生鲜传奇总比定价，统一终端门店销售价格，不驳许门店私目变化，保持\'优质低价的价格优势。在流通加工及门店管理中，生鲜传奇有严格的操作运行流程。在物流流通环节，和心和结对生鲜产品共设立4个加工小组，分别处理鱼类、肉类、叶荣类、茎菜类的加工，在商品包少的时候站在顾客角度思考，让顾客能在1夭晨三点将打包好的半成品、晶彩进行各门店配送，OO在门店现场管理环节，生鲜传奇在每家门店设立多个监控摄像头，总部有专门员工进行监控，对门店现场管理进行实时管理，直接友馈给对应店长进行改善;给门店设计系列指标包括了卫生、服务、业绩、客诉、纪律等维度，要求门店根据时间进行深度清洁检查，定期给生鲜蔬荆上果水、倒垃圾。为什么有人把生鲜传奇称为下一个永辉超市?生鲜传奇的\'一日三餐\"打法超80%的品类是生鲜，与核心品类主打生鲜的永辉超市不谋而合;永辉超市目前积累了超800万字的运昔管理手册，要求每个员工必须执行，打和运往生化党理，而生鲜传奇从采购、流通加工、门店管理都有明确的细节执行流程，力求精细化精益化管理，在万亿级的生鲜大赛道上，无论是生鲜新零售物种盒马鲜和后、永辉超市超级物种、7FRESH，还是传统商超转型升级的新业态，还是社区生鲜5生鲜传奇、百果园等，未来的生鲜商业都将是区域性商业人争，每一个区域都有可能清现出一匹或多匹区域黑马，赛道足够大，浊有娜可/口气气吃掉，这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，况争激烈，商机巨大，就看企业每样采取怎样的路径开打。小结1.，在商业世界中，距多消费者越近，商业机会越大，可想象的空间越大;2.社区生鲜店是新零售时代触达消费者的神经毛细血管，社区便利店的商业角逐将是一场密度、供应链、用户体验的战役;3.出生的时间、地点、背景不一样，钱大妈和生鲜传奇都脑准了距离消费者更近的社区商业，昌二者的打法、路径各有差异，但双万都在新零售时代强势崛起。课后思考;1.你觉得京东与钱大妈人在下一步的深度合作中将延伸出哪些服务与业态”2.钱大妈、生鲜传奇只是社区生鲜店的代表之一，列举你身边日常接触到其他社区生鲜店并进行解读，或者对全国性后鲜水果连锁店百果园进行解读?感谢收听《新零售60讲》，看清新零售，遇见更优秀的自己!栗涡社分享微信jnztxydes以免断更