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本文节选自《中国人的规矩》电子版：

木托儿做好了，容小姐怕茶碗在托儿上，走道的时候不稳，还用螨给固定住。后来又加以改进，在木托上做了个起稳定茶碗作用的小托。很快这种茶托儿在蜀地流行。聪明的四川人在茶托上尽施驹刻绘画才艺，使小小的茶托儿成了工艺品。据此，有人认为:茶托儿是盖确的原型，盖碗是四川人发明的。您看到这儿，是不是觉得这种说法比较牵强?是的，盖碗下面是有杂托儿，但那个茶托儿更像是茶碟儿，只不过它是上四下去的，有个跟硫底儿相合的一个模儿而已。茶托儿跟盖碗完全是两回事儿。笔者认为，就瓷器的盖碗而言，这种盖碗儿源自宋代的宫廷，但也有演变的过程。而三件齐备，则是明宫廷造办处辖属景德镇官窒的发明，到明中期已经非常精致了。明以前的瓷器里，尚无发现有盖碗。鲁迅先生写过一篇叫《喝茶》的文章。在这篇文章里，他特别说到了喝盖碗茶。他写道:“

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喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖克。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”他的意思是好茶得用好的和茶具。当然能喝出好味道，主要还是茶。用盖碗喝茶，讲究两只手并用，而且“托儿、碗、盖儿”三件不分家。喝茶的程序是这样:一只手〈左手、右手都可以)托着盖硫，要连碗托一起托起来。另一只手掀开确盖儿，挨近中边，用嘴吹一吹漂在上面的茶叶末，然后再盖上，轻轻掀开一道颖儿，用嘴一咀。通常吗三四口，便合上盖，放在桌子上。如果您想接着喝，不用说话，只需把盖儿拿起来，斜着放在盖交际箭几元|渴硫的太托儿边上就得。其实这个动作就是“茶语”，等于您告诉主人要续茶。主人只要看到您把碗盖放在碗边儿，就会明自什么意思，马上会给您续上水。如果您不想再喝了，把碗放下就得。盖砚茶在官场，只是象征性的点缀，一般情况是不

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能喝的。因为只要一端起来，就意味着“有情况”，不是对对方说的话不满意，就是对对方做的事有意见，让对方赶紧走人。这个动作的“茶语”就是:你是不受欢迎的人。中国人有和句话叫“庙茶送客”，指的就是端盖硕茶。90“过嘴不能对着人茶具在中国南北方的差异很大。南方人喝条的茶具比较讲究，除了紫砂壶，还有茶萤等，而北方人喝茶主要是用粗次大茶壶。星年间北方人用的茶壶，都带粗铁丝做的提梁，所以也叫“提梁大茶壶”。一把壶配四个或六个小茶碗。按北京人的规抢，在壶里漳好茶，端上桌的时候，和茶壶的壶中儿，绝对不能冲着人。因为按老例儿的说法:谈嘴冲着谁，就“方”《迷信的说法:克人)谁。倒茶的时候，壹中也不能对着人。按规宅，要把茶碗或条杯拿起来，再倒茶。不能直接倒。此外，倒茶，不能倒得太满，按老规了7从中国人的规囊

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