中国居民膳食指南.pdf(《中国居民膳食指南(2016)》pdf)

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(zz0z)型壕四记柜测团壬72合评价分析大豆及其制品摄和与多种疾病关系，主要证据表明:(1)大豆及其制品的摄人可降低乳腺瘤的发病风险:2009一2014年对相关病例对照研究和队列研究的蔡菜分析结果显示，大豆及其制品的食用可以降低绝经前女性乳腺瘤的发病风险，也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发病风险;目前的Meta分析和病例对照研究认为大豆及其制品(大豆摄人量=1.62g/d，或豆腐摄人量=14.4g/d，或大豆异黄酮26.3mg/d)也可以降低乳腺癌的发生风险。(2)适量增加大豆及其制品摄人的健康益处:共纳人7篇文献【包括系统综述、RCT研究和前瞻性队列研究)综合评价，结果显示大豆及其制品摄人可降低心血管疾病的发生风险。2020年发表于Circulation杂志的一篇前瞻性队列研究(样本来源包括;基线年龄30~55岁74241名美国女性;基线年龄25~42岁94233名美国女性;基线年龄40~75岁42226名美国男性)显示，大豆异黄酮摄和人量(0.11~4.24mg/d之间)与冠心病(CHD)发病风险呈线性反比关系;此外，与几乎不摄人豆腐的人群(<1份/月)相比，每周食用=1份豆腐的人群，其冠心病发病风险下降12%，FR(95%C1)为0.82(0.70，0.95);每周食用=1份豆腐的人群，还可使未使用激素的绝经女性CHD发病风险降低49%，j表(95%C1)为0.51(0.26，0.99)。还有许多直接利用大豆异黄酮提取物进行的研究。Meta分析显示，异黄酮可显著改善更年期女性腰椎、通部、股骨颈的骨密度。2020年发表的一入系统综述(纳和人52篇随机对照研究的5313名研究对象，大多是绝经后女性)显示，大豆异黄酮摄人量<90mg/d可以改善股骨颈的骨密度，若高剂量(=90mg/d)摄和人则有益于仙关节和腰椎的骨密度。Ta

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ku等纳入12项RCT研究的系统综述结果显示，平均每天摄人82mg大豆蜡黄酮(47~150g大豆)6~12个月，可显著增加更年期女性腰椎骨密度22.25mg/cm\'，与对照组相比增加2.38%。5.坚果摄入(量)与健康益处和风险分析共纳入44篇文献作为主要证据，其中心血管疾病发病相关文献3篇、心血管疾病死亡相关9篇、脑卒中发病相关6篇、脑卒中死亡相关5篇、肿瘤发病相关2篇、肿瘤死亡相关4篇、全因死亡相关6篇、高血脂相关7篇、血糖相关2篇。主要证据表明系统评价显示，每天摄人24g或者28g坚果人和群与几乎不摄人人群比较，可以降低心血管疾病的发病风险。来自美国、亚洲、澳大利亚、中国、德国人和群队列研究的Meta分析，样本量为413727，其中心血管疾病死亡人数为14475人，结果显示每天增加28g坚果摄人，心血管疾病死亡风险降低29%，RR(95%C7)为0.71(0.61，0.84)。来自美国、欧洲、亚洲、澳大利亚人群队列研究的Meta分析，样本量819448，其中死亡人数为85870人,剂量-反应关系结果显示，每日摄人坚果每增加28g，全因死亡发生率下降22%，RR(95%C7)为0.78(0.72，0.84)。61项RCT研究(美国、澳大利亚、加拿大、新西兰、土耳其、巴西、日本、中国、韩国、印度、伊朗)的Meta分析，样本量为2582，剂量-反应关系结果显示，每天摄人28g坚果，各项血脂指标均显著下降，下降程度(95%CLT)分别为，总胆固醇降低4.7〈-53，-4.0)mgdl，LDL胆固醇降低4.8(-5.5，-4.2)mg/dl，ApoB降低3.7(-5.2，-2.3)mg/dl，甘油三酯降低2.2(-3.8，-0.5)mgy/dl。1，了解植物化学物随湖营养科学的发展，在营养与健康和疾病关系的研究中，食物中已知必需营

中国居民膳食指南2016版.pdf

养素以外的化学成分，日益引起人们的关注。特别是这些成分在预防慢性病中的作用，更是令人瞩目，其中有些已作为保健食品的功效成分广为应用。这些食物中已知必需营养素以外的化学成分多为植物来源，故泛称植物化学物。一般包括酚类、蓝类、含硫化合物、植物多糖等。酚类化合物《包括类黄酮)在机桶类、苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑革、桃、查等水果和胡萝卜、芥菜、西红柿、落菜、洋敬、西蓝花、菌昔、黄瓜等蔬菜，以及谷物、豆类、茶时、葡萄酒、咖啡豆、可可豆中含量较多。苦类化合物主要在柑橘类水果(特别是果皮精油)、食品调料、香料和一些植物油、黄豆中含量丰富。含硫化合物多存在于西蓝花、卷心菜、革蓝等十字花科蔬菜和敬、藻中。植物多糖按其来源分为香菇多糖、银耳多糖、甘暮多糖、枸杞多糖等，在菌莹类中含量较多。植物化学物具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面:抗毛化作用、抗炎、调节免疫力等，因此它具有保护人体健康和预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的作用。2.蔬菜水果有什么不同蔬菜和水果是不同食物种类，其营养价值和风味各有特点，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处。蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质、腾食纤维和植物化学物的含量高于水果，改水果不能代蔡蔬菜。水果中游离糖、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，果糖含量高，且水果食用前不用加热，其营养成分不受亮调因素影响，故蔬菜也不能代替水果。在腾食中，水果可补充蔬菜摄入不足，蔬菜水果都有好的口感和风味，可以让人类享受食物的丰富多彩。3.果汁等加工水果制品不能替代鲜果新鲜水果一般难以长期保存，携带和食用比较麻烦，随着现代工业的发展，各种水果加工制品出现。常见的水果制品有果汁、水果饶头、果且、干果等。果汁是由水果压榨去掉残酒而制成，但这些加工过程会使水果中的营养成分如维过本|站土起砂庚菲>壳|73

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