老黄的香槟局：川菜与葡萄酒的奇妙邂逅，精彩不断！

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老黄的香槟局

二十多年前，我就和老黄一边吃川菜火锅一边喝香槟了。老黄是那种有慧根的人，从政可以点星星之火，从商可以撒豆成兵，就算是出家，也肯定能开宗立派。在生活美学的领域，老黄无师自通加触类旁通在经营着广州最大的川菜集团二十年后，也打磨出了自己的葡萄酒佐餐之道。

“新川绎” 是老黄的一个执念，为了打造这家广州最高端的川菜馆，老黄除了搞硬装、抓培训、守出品…… 也不敢在餐酒搭配上有所懈怠。

昨晚是友人小聚，同时祝贺法比安老师在饭局开席前半小时被光荣地宣布为法国工商联合会执行会长，老黄一开始是准备的蒙哈榭白葡萄酒搭配川菜，为了给法国友人贺上一贺，马上准备了几支唐贝里侬香槟王。

但在座的广东烹饪协会常务副会长魏旭翔同志说自己还是喜欢喝库克香槟多一些，老黄挥挥手，又再上一支库克香槟。

眼见如此，为中法两国人民鲜血凝成的友谊做出了卓越贡献的法比安太太小冯老师说其实自己平时都是喜欢喝路易王妃香槟的，老黄一拍桌子：再开一支路易王妃香槟。

于是我的精神压力越来越大，看着老黄像变戏法一样。什么酒都能吆喝出来，与之搭配的菜也是越上越多，开始还是摩登时尚的分子料理川菜，到后来觉得不过瘾，连肝腰合炒和峨眉鳝丝都端上来了。

只能先行告退了，不然清明节这段时间的修身养性和节食健身都白费了。

川菜和葡萄酒的邂逅，就像庙里的书生和山上的狐仙一样，都是绝配。

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