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本文节选自《中国人的规矩》电子版：

49”吃饭不能吧嘿嘴吃饭不能吧哪忠，也是长非给晚辈从小就立下的饭桌上的规矩。人吃东西，不可能不出声儿。所谓“吧哪跑”，是指有意识地拿上嘴唇去倍下路唇，舌头在中里搅动，发出的“吧哪吧哪”声儿。这种声儿，很容易让人联想到，猪吃食发出的声音，所以，成为中国人的大鼠。中国的老派人家规矩大，要求人吃饭的时候不能出声儿，也就是不能聊闲篇儿，不能开玩笑，更不能说话大嗓门，吵吵立立。您看老年间说到聊闲篇儿时，总要说是“茶余饭后”。为什么要说“饭后”，而不说“饭时”呢?就是因为吃饭时是不准说话聊天的。吃饭时不能狼吞虎咽，不许说话聊天或者大声喧哗，是出于卫生考虑，现在叫养生了。吃饭要求注意力集中，这样可以细嚼慢咽，不得骨病。另外，也是考虑到进食安全，吃豆儿、吃鱼、哨个骨头什么的，

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如果说话聊天，精神不集中，豆儿、鱼刺、骨头漆子很容易卡在嗓子眼儿里，尤其是小护儿。所以，古人当初立这个规矩是有道理的。中国人要面儿，也就是讲究体面。在中国人看来，吃饭吧哪中，是一种穷酸相儿。您想，都让人想起猪吃食了，那得多寒友呀!当然，中国人忌讳吃饭吧玫中，也是因为那吧嘿声儿，实在是跟人的耳杀有点儿过不去。谁吃饭时，听了这声儿不添展翟?所以，中国人给自己的孩子从小就立下这规矩;吃饭不能吧呈嘴。让防性工忆地70350”吃饭忌留夯底子过去，中国人有一个风俗，在外面的饭馆吃饭，每盘菜都不能吃干净，同时，饭确里也要留个确底。人们认为，盘子里的菜和碗里的饭都吃干净，表示自己没吃好，是对请客的人有意见。其实，这是一个不良的习俗，中国古代请客的规矩跟这种风俗恰恰相反。古人认

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为“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”对粮食十分珍惜，吃饭的时候，碗里的米粒掉在桌子上，都要用筷子把它夹起来吃掉。所以，中国人请客吃饭的规矩是“每食必尽"，客人吃饭剩碗底子是对主人的不尊。此外，中国的古人还有一个规矩，请客吃饭，如果尊敬的长者吃完饭的确里有剩菜剩饭，也就是剩碗底子了了，那么他的子女就要蔡他把碗里的剩菜剩饭给吃了。如果子女不在场，宾客中的晚辈要代劳。总之，这上顿饭，碗里和盘子里不能有剩菜剩饭。这一点，倒有点儿像现代社会提倡的“光盘行动”。通常，吃饭留碗底子的主要是老人和小孩儿。一般老人的消化能力会有所下降，骨口也不大，但同桌吃饭的人往往会照顾老人，不停地给他碗里接菜，结果吃不完就剩下了。小孩儿则是眼大肚子小，看到喜欢的菜，生怕自己吃不着，不中国类的规卸

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