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本文节选自《中国人的规矩》电子版：

下滴答锅子里的汤水。肉直接从锅子里出来，要想让它不滴答汤水，实在太难了。但测肉滴答汤水，既不雅观，又影响大家的食欲。怎么能做到测肉不滴答汤水呢?按中国人的规矩，测锅子遇到容易滴答汤水的肉菜时，要左手拿着布碟，右手用筷子夹肉。肉测熟了，往起捞的时候，左手拿着的布碟要在下面接着。这样汤水就滴答在自己的布碟里，不会掉在餐桌上了。如果坐着操作不方便，您可以站起来。测锅子起身，是很正常的事，不失礼。但夹肉往下滴答汤水那可就失大礼了。66。席面儿上要一坐到底一坐到底，这个老规抢恰当地说应该是:在饭课上，只要坐下，就不要挪地方，一直坐到散席。过去，中国人管到饭馆饭庄吃饭，叫“下馆子”。那

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会儿，生活水平比较低，人们平时很少“下馆子”，家里除非有什么贵客，或者有什么大事儿，才到饭馆饭庄请客吃饭。所以对聚餐的座位，比较当回事儿，立下“一坐到底”的老规窍。为什么要立这个规罕呢?中国十人认为，聚餐时的座位，虽然是按长幼和和分来安排的，了汉但只要您坐下，就是按《易经》八卦来定位了。比如您坐正北，是坎位，五行属水。相对应的自然属水，性情属陷，气象属雨，内脏属肾脏膀胱，四季属冬、冬至，身体属耳，动物属猪，时辰属子中《半夜)，口诀是坎中满。如果您坐东北，是展位，五行属土。相对应的自然属山，性情属止，气象属雾，内脏属骨，四季属晚冬、立春，身体属手，动物属狗，时辰属袖初平旦，口

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诀民履硕。这些定位，对人的命运和运势来说，并没有好与坏之说，只是让您知道您坐的位置，在您所处的“气场”里，是什么定位。当然，请客的人也未必知道这些。客人也没有必要知道这些。但老规窍告诉您，您定位后就不要再动了。从礼仪的和朋度说，在饭桌上挪地方坐，也是对他人的不尊重。因为您在原来的位置，已经占用了一套餐具，再用别人的餐具，显然是不合适的。即便原本这个位置是空的，或者坐这个位置的人提前退席了，您也不能坐到空出来的位置上，因为您坐过去，也许跟您的朋友聊天方便了，但您影响了同桌其他人的就餐氛围，是对他人的不礼貌。从这个角度说，饭桌不能挪位这个老规矩，还是合情合理的。中国人的规殉

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