中国居民膳食指南2016版pdf(中国居民膳食指南科普版pdf)

领500g书库，关注公众号:程叫兽的宝藏 (长按可复制！)

热门下载区==>点此链接进入<<<

本文节选自《中国居民膳食指南2016版pdf》

(zz0z)型进贺愤邢弄团于166的检测数据，结果显示总检出率依次为水产品(19.48%)、米面制品(15.62%)、和餐饮食品(12.12%)和豆制品(12.00%)，蛋制品和乳制品的总检出率较低(分别为0.51%和1.95%)。焙烤食品、和餐饮食品、豆制品及米面制品中蜡样芽孢杆菌的检出率最高，肉制品中金黄色葡萄球菌和沙门菌的检出率较高，水产品中副浴血性弧菌的检出率最高，鲜梯果蔬半和冷冻饮品中金黄色葡萄球菌的检出率最高。从不同采样场所的统计结果来看，农贸市场和食品店的食源性致病菌检出率较高，其次是餐饮单位、超市、网店。对2019年广州市售食品中食源性致病菌检测结果分析显示，采自网店的食品食源性致病菌检出率最高(29.17%)，其次依次是餐饮单位〈21.59%)、农贸肉菜市场(15.38%)、超市〈14.36%)和学校(8.72%)，最低的是零售店(3.88%)。(二)我国饮食行为的演变和尚存的问题(1)用和餐方式的改变食源性疾病的发生风险涉及从农场到餐桌的各个环节。近些年我国重大食源性疾病的发生情况，能反映出我国用餐方式打破传统、推行科学文明的改变。合餐饮食的习惯在我国已有千年的历史，多人共和餐是我国多数地区的主要用和餐方式。2003年因“非典”疫情发生，在中国毫饪协会和中国饭店协会的共同倡导下，《餐饮业分餐制经营服务规范》首次正式提出餐饮业分餐制的形式和规范要求;2014年，国务院办公厅发布了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》;2016年中国居民腾食指南提出分餐制，明确提出推行科学文明的餐饮消费模式，如商务餐、学校单位食堂等可选择套餐、份餐，多提供小份菜品等，为分餐制的实施打下良好基础。2020年新冠肺炎疫情期间，从减少疾病传播的角度，许多单位和部门开始大力推行“公策公司。无论是分餐或份餐还是公勺公策，对于我国来说均是迈向

中国居民膳食指南2011 pdf

新食尚的总动员，值得提倡和推广。因为这些措施可以避免共餐时个人使用的筑子、勺子接触公众食物，降低经口、经唾液传播一些病菌，有数据表明，实行分餐制能使疾病感染率由合餐制的42%降至17%。分餐或份餐还有利于定量取餐、按需进食，保证营养平衡也有利于节约粮食，减少浪费;特别是对于儿童，更有助于学习认识食物、熟悉量化食物，养成良好饮食习惯。(2)保护野生动物以前，部分地区有猎奇野味习俗，全世界每年有数以亿计的野生动物被非法捕狂用于交易和食用。野生动物是人类赖以生存的生态系统最重要、最珍贵的组成部分，野生动物也是许多人兽共患病病原体的储存宿主和传染源，是一个巨大的人兽共患病病原库，为“美味”而不惜冒生命之险，实在不应该。据有关研究报告，目前世界上发生的1145种人类传染性疾病的病原体有75%来自野生动物。例如一些严重危害人类健康的细菌或病毒性传染病等，其病原体均来自野生动物。滥食野生动物具有严重的公共卫生安全隐患，也是破坏生态自然的行为，因此，从切实保障人民生命健康安全，保护生态环境、保护野生动物而言，全面禁食野生动物、特别是保护珍稀动物等意义重大，影响深远。(3)饮食行为和食物消费环境的变化饮食行为方式和食物消费环境的进步和变化，不但使居民在食物购买和消费方面的便利性得到很大的提高，也大大影响了消费者的膳食行为和饮食方式，以及食品安全。1)在外就餐和外卖:来自中国营养与健康调查的数据显示，2000一2018年调查人群在外就餐率从46%增加到57.6%，其中城市居民在外就餐率虽然呈下降趋势，但依然较高(71.6%)，而且城镇、农村居民增幅明显。随着生活节奏的加快，手机、互联网的迅速发展，外卖行业也逐渐成为人们生活的一部分。2)食品消费和食品广告;随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。人

中国居民膳食指南 pdf

们的食品消费观念开始从“吃饱、吃好”向“吃得安全、吃得健康”转变。但是，食品广告也是影响食物选择的一个重要因素。2011年统计年报显示，食品饮料行业销售费用前10位的上市公司,广告费用达93亿元。2013年7月，食品饮料品牌网络广告总投放费用达2.8亿元。快餐、零食、酒的广告，也常在黄金时段播放，对居民食品消费特别是儿童青少年的食物选择和购买产生了影响。消费环节中食源性疾病的发生主要源于食品制作者的卫生行为不规范。伴随我国居民在外就餐、外卖食品、预包装食品等不断增长的消费水平，除政府监管部门要加大监管力度，提升食品安全风险评估水平和能力外，消费者也应提高食品安全意识，以降低食源性疾病事件发生。(三)不同环节的食物浪费现状我国人多地少，人均食物资源并不丰富，而且粮食供需总量长期保持紧平衡，但食物浪费现象却广泛存在。与许多发达国家一样，我国食物浪费涉及食物生产消费链上的不同环节和层次，发生在收获、加工、储藏、运输、消费等各个环节。受粮食加工技术、饮食消费观念、用餐习惯、和餐饮业供餐方式等因素的影响，加之相关制度不健全，节约观念逐渐淡漠，我国粮食从生产到食物消费环节存在着巨大的浪费。1.食物浪费和不同环节浪费量的估算中国对食物损耗和浪费的研究起步较晚，统计与研究方法众多，各研究机构对于食物损耗和浪费的统计结果差异较大。但总体可以看出，发生在中国的食物损耗与浪费已经不容忽视。从总量来说，2012年Yang等人预估中国的食物损耗和浪费总量达到1.95亿吨。与欧盟国家相比，中国在消费环节前的食物损耗与浪费量较高。刘刚2014年在OECD发布的报告中指出，粮食收获后，平均有4%-~6%在处理阶段损失，平均5.7%~8.6%在储存阶段损失。加工和配送阶段的平均损失分别是2.2%~3.3%和19%-~1.5%。严|避到卉允己排>溃|167

中国居民膳食指南pdf微盘

综上：中国居民膳食指南科普版pdf值得推荐阅读