了不起 冯唐新书(了不起 冯唐 清单)

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本文节选自《了不起 冯唐新书》

纪之后，开始有了大家现在耳熟能详的饮料，比如咖啡、来目中国的茶。这些饮料在世界范围内开始流行，都是17世纪之后的事情。第一款有记录的高质量酒，英文叫reservewine，可以长时间储存的酒，来自奥比昂庄园。奥比昂庄园1660年在伦敦开了一家餐厅，目的是推广他们的高档酒。酒不再是抓起来就喝的东西，不再是tablewine，而成为要认真对竺的、精心制作的东西。葡萄酒的历史就来到了现代，工业化和科学化让葡萄酒“飞入寻常百姓家。现代还有一个里程碑，20世纪60年代有一个神奇的发现，就是用法国橡木桶来储存葡萄酒，对其口味有决定作用。还有一个微妙的变化，就是在一个主观的饮酒行业，市场营销人员变得比造酒的人更重要。原来都是小农生产酒庄，造酒的说了算，他做什么你就喝什么，爱喝不喝。现在除非是小众的、太高端的、太少见的酒，大多数供给大众喝的酒，是市场营销人员说了算，他们会给葡萄酒生产三家建议，说哪些酒更好卖，就去生产哪些酒。不要去买酒庄

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现代人装腔的重大举措之一，就是买一个酒庄。但是，哪伯你有很多钱，我都建议你不要买。一是因为酒是很难卖的东西，世界上有那么多酒庄，有那么多种酒。二是因为总是喝目己酒庄的酒，劝朋友喝目己酒庄的酒，很乏味，亲妈、杀生孩子你换不了，老婆二老公换起来很麻烦，为什么还要买酒庄，让目己喝酒的选择变得固定起来?酒庄什么样，无论是什么建筑大师设计的，跟喝酒的关系并不冤切。但是，酒庄最好好看一点，特别是名气不那么大的，和能不能照出漂亮照片关系很大。一个酒庄会有几个功能区，和葡萄进来、输出会有几个工作区域，存储区、展示区、喝酒区等。如果你跟酒庄庄主很熟，还可以带点吃的;如果跟庄主没那么熟，他会给你拿出几款酒，同时还会配点芝士、面包。有些酒庄漂亮，有些酒庄古朴，有些酒庄现代化，去逛选是好事。时间可以讲故事酒喝什么年份的合适?答案并不绝对。时间当然重要，时间可以讲故事。最简单的故事是生日酒，比如你有喜欢的女生，1991年的，你就买一瓶1991年的

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酒带着，去跟她喝一口，比给她买一个莫名其妙的包更有心，她会更感动。酒能存多长时间是因酒而异的，没有一定的规则。一瓶好酒存较长的时间，口味可能变得更好，也可能变差，但一瓶差酒，搁再长时间，也是一瓶差酒。通党的规律是:越是大牌、越复杂的酒越经搁，时间是它们的朋友;越是便宜的酒就越应该尽快喝，20欧元、20美元以下的，商业化、工业化的酒就尽快喝掉，别超过3年。如果你就是爱喝老酒的味道，放20年甚至25年之后再喝，也不是没有道理。就好像写文章，少年的时候不一定很成熟，但是他有少年气、少年血，年轻的酒有那种青涩的劲、青涩的猛，挺好。老了，烟火气消了，可能你会党得荷尔蒙不够，但是有温润的宝光，和酒一样，少年、成熟期、老年都有不同的味道。我自己是喜欢老酒的，个人的体验，和葡萄酒的少年状态就是放四五年，成熟期是放10~15年，老年是放20一25年。但是中间5~10年，有一段无趣的中年期，跟人有点像，无趣的中年期，这也是我个人的观点。

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